黑曲霉的用途：从食品、医药到生物燃料 黑曲霉是一种广泛存在于自然界中的真菌，其特有的代谢能力使其在食品、医药、生物燃料等领域具有广泛的应用前景。其中，黑曲霉CMCC98003是ATCC、CMCC、CICC美国品牌中心认可的高质量菌株，被广泛应用于实验室和工业生产中。 一、黑曲霉在食品领域的应用 1. 产生红曲色素：黑曲霉可以在米饭、豆腐等食品中生产红曲色素，具有增色、增香、防腐等作用。 2. 酿造酱油、酱汁等调味品：黑曲霉可以在大豆、麦麸等食材中生产酱油、酱汁等调味品，具有增香、增味、促进消化